日本核污染排海，中國餐飲飯店業何去何從？

近日，“日本排放核污水事件”引發全世界的關注。當地時間8月24日13時，日本福島第一核電站啟動核污染水排海，據日本共同社報道，福島第一核電站的核污染水約有134萬噸，根據計劃，2023年度將把約3.12萬噸核污染水分4次排放，每次約排放7800噸，預計排海時間至少持續30年。目前，該事件引發各地對海鮮產品安全的擔憂，作為日本海鮮進口大國，中國餐飲飯店業將何去何從？

1、暫停進口，多地抵制、停用日本海鮮產品

為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風險，保護中國消費者健康，確保進口食品安全，8月24日，海關總署發布關于全面暫停進口日本水產品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。

▲圖源：中華人民共和國海關總署

據了解，早在2011年福島核事故后，我國就已經對日本進口食品出臺較為嚴格的檢測標準，今年中國海關總署更是為日本核污水排海做出了相應的準備，其在7月7日表示，為防范受到放射性污染的日本食品輸華，中國海關禁止進口日本福島等10個縣（都）食品，對來自日本其他地區的食品特別是水產品（含食用水生動物）嚴格審核隨附證明文件，嚴格實施100%查驗，持續加強對放射性物質的檢測監測力度，確保日本輸華食品安全。

除國家層面以外，已有多地餐飲行業協會公開發布倡議，宣布抵制、停用來自日本的海鮮產品。鄭州市餐飲與飯店行業協會8月24日向全市餐飲企業發出倡議稱，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海產品。餐飲單位應當自覺抵制，不采購、不使用、不流通日本方面的所有海產品，確保采購食材的安全。鄭州市餐飲與飯店行業協會還倡議各餐飲單位應加大抵制日本方面海產品的宣傳力度，并做好優質食材的甄選采購，避免使用被污染的食材，如盡量食用內陸鹽，湖鹽、礦井鹽等，慎用海鹽。

與此同時，湖南株洲市餐飲行業協會、湖北武漢餐飲業協會、河南南陽市文化旅游協會、浙江寧波市甬邦餐飲聯合會、江西贛州市烹飪餐飲飯店行業協會、江蘇無錫飯店餐飲業商會等也相繼發布倡議，呼吁各飯店餐飲企業、會員單位停止采購、使用來自日本的海鮮產品。

2、日本海鮮停購，中國酒旅餐市場的連鎖反應

貿易數據顯示，中國是日本2022年海產品出口的最大單一市場，出口額為871億日元，最受歡迎的產品包括扇貝、金槍魚、海膽、鯛魚和海參等，另根據中國海關總署發布的數據顯示，2023年1-7月，中國從日本進口魚類等水產品的商品總額為19.37億元，其中7月進口額為2.35億元，同比減少29%，《日本經濟新聞》21日分析稱，今年7月全面啟動了對從日本進口的水產品的放射性物質檢測，進口額或是受此影響而下降。

事實上，日本核污水排海事件已引發一系列連鎖反應，不僅引起了公眾的擔憂和恐慌，極大地影響了消費信心，中韓多地消費者已自發抵制日本海產品，還影響了中國餐飲業、飯店業的日常經營。

一方面，對于主打日本進口海鮮的餐廳和飯店，如高端日料餐廳、沿海地區的海鮮餐廳、海鮮火鍋、海鮮燒烤等，其將失去一部分重要的食材供應，將會對他們的生產和經營帶來一定的影響，而對于不主打海鮮的日料餐廳來說，則會因為日式風格的建筑設計也會受到關聯或波及。

另一方面，日本海鮮停購也將會影響中國餐飲業、飯店業的競爭格局，面對相對高質量的日本海鮮產品的缺位，不少餐飲企業可能會借此機會推廣自己的海鮮品牌，搶占市場份額。業內人士預測，經過一段時間的發酵，日本相關的餐飲品類出現下滑，還將出現人才溢出和資金溢出的情況，簡單來說就是相關企業和投資人可能會轉而去做其他餐飲品類，也會進一步加劇餐飲、飯店市場的競爭。

另外，日本核污水排海也可能會對周邊環境造成一定的影響，這可能會對旅游業產生負面影響。一些游客可能會擔心核輻射對旅游安全的影響，從而選擇取消或減少到該地區的旅游計劃，這同樣會對沿海地區的酒旅市場帶來一定的沖擊。

3、如何應對三十年的“海洋危機”？

中國生態環境部核與輻射安全中心首席專家劉新華表示：“由于福島第一核電站退役需要數十年，這個過程中還會持續產生大量核污染水，排放時間可能遠超30年，核污染水排海將會對海洋生態產生長期影響?！蹦敲?，對于中國市場而言，應當如何面對這一場可能長達三十年的“海洋危機”？邁點認為這可能需要政府層面和企業自身的共同努力。

從政府層面來說，一方面要促進國內海鮮產業。中國擁有豐富的海洋資源，可以加大對國內海鮮產業的扶持力度，提高國內海鮮產品的質量和產量，這樣不僅可以解決餐飲企業的海鮮供應問題，還能夠促進國內漁業的發展。另一方面則要繼續加強市場監管，中國可以加強對國內海鮮市場的監管，打擊假冒偽劣產品，提高國內海鮮產品的信譽度，這樣可以增加消費者對國內海鮮產品的信心，提高國內海鮮產品的市場競爭力。

而從企業角度來看，首先其可以通過尋找其他海鮮進口來源來替代日本海鮮的缺位。比如通過市場調查和了解其他國家的海鮮產業情況，與當地的供應商建立合作關系，拓展自身的進口渠道。其次，企業也可以考慮使用國內海鮮產品，加大對國內海鮮產業的支持力度，并通過提高產品質量和口感來增加消費者對國內海鮮的信心。最后，企業還可以通過創新菜品和營銷策略來應對日本海鮮停購的影響，結合當地特色與國際化潮流，通過線上線下結合的方式，開展品牌推廣和銷售，開辟更多的業務渠道。

4、結語

可以看到，在日本核污染排海已成定局的當下，中國餐飲業和飯店業面臨著巨大的挑戰，如何化解危機，把握機遇成為行業必須面對的重要問題。我們相信，通過行業自身的轉型升級、加強食品安全管理、提高服務質量等措施，中國餐飲業和飯店業一定能夠在這一困境中逆境求生，迎來新的發展機遇。同時，我們也呼吁社會各界共同關注這一問題，為行業的可持續發展貢獻力量。