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        華住陳雨明:新形勢下的酒店供應鏈思考

        邁點網 · 曹沁 · 2023-03-29 10:53:02

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        華住集團正在致力于為行業打造更加規范化、專業化和可持續的供應鏈生態。

        近年來,隨著經濟的發展和城鎮化率的攀升,我國的城市化進程逐漸由“高速”轉向“高質量”,這意味著我國城市規劃已經逐漸形成以內涵提升為核心的“存量規劃”新常態,中國酒店市場也由一味追求高速的“增量發展”到關注健康的“存量提升”,酒店投資開業也面臨新的形式,在此背景下,供應鏈產業又將如何賦能酒店市場?2023年3月29日,由邁點主辦的2023年中國酒店業創新創業大賽在上海新國際博覽中心隆重開幕,會上華住集團采購副總裁兼斑馬易購電子商務有限公司COO陳雨明以《新形勢下的供應鏈思考》為主題,與行業共同分享當下酒店市場的新趨勢以及供應鏈產業的應對之策。

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        圖注:華住集團采購副總裁兼斑馬易購電子商務有限公司COO 陳雨明

        1、存量時代,像造汽車一樣造酒店

        在演講的開始,陳雨明用一組數據揭開了中國酒店投資市場的現狀——根據華住集團發布的酒店開業數據,自2019年開始,其酒店開業數量呈明顯的下降趨勢,但存量酒店數量卻成指數級增長,在2022年達到了7248家,同比2019年增長了134.1%,而根據集團計劃,2023年其開業酒店數量目標為1418家。與此同時,斑馬易購的交易額和統購率在過去六年也呈現顯著增長的態勢,其中交易額從2016年的8億元增長到2021年92億元,統購率也從2016年的40%增長到2022年的90%。陳雨明認為,這些數據背后顯示了整個酒店市場在向存量時代轉變的同時,酒店供應鏈市場也呈現更加規范化和專業化的發展趨勢,酒店供應商對平臺也更加信任。

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        而對于現在增量市場和存量市場的酒店籌建,陳雨明認為供應鏈發揮的作用更加清晰?!坝谩裨炱囈粯釉炀频辍谋扔鱽硇稳?,其背后有著鮮明的工業邏輯,即通過標準化、模組化、規?;凸S化進行酒店籌建,從而最大程度的提升標準化水平以及為酒店投資降本增效?!?/span>

        以漢庭酒店3.51版本新品為例,其酒店客房中書桌和茶幾就是組裝式家具的實際應用,通過臺面、貼托盤、波浪腿和腳套等配件的組合應用,形成了不同的功能家具,這一邏輯應用在整個客房的打造過程中實現了相當明顯的降本效果。陳雨明舉例稱,如果說原來的單一采購是11122元/間客房,那么批量采購可以降本33%達到7415元/間房,如果再進一步做四化還能繼續降本22%,達到5791元/間房,大大地降低投資成本。

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        2、精益增長時代,供應商賦能酒店3.0

        陳雨明認為,當下的酒店存量市場包括老店翻新、品牌轉換和單體加盟連鎖,其本質上展現的是酒店市場從過去的規模增長轉向精益增長的過程。在2023年廣東“開年第一會”全省高質量發展大會上,關于精益增長有了更為清晰的表述,即“錨定高質量發展首要任務,堅定信心決心,推動各方面資源力量,向高質量發展聚焦用力,在高質量發展上走在前列、作出示范”。酒店供應鏈在其中的作用便是賦能存量酒店,推動存量市場邁入高質量增長的新階段。

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        事實上,回顧酒店供應鏈過去的發展歷史可知,面對不同的市場環境和需求環境,酒店供應鏈為酒店提供的賦能水平也不盡相同,陳雨明以華住集團為例,其跟隨酒店供應鏈市場的發展,為酒店供應商進行了數次賦能迭代,目前已經完成了從1.0時代的三級培訓體系,走到了2.0時代的質量服務體系,再到如今3.0時代的數字化賦能的轉變。

        邁點注意到,這里的數字化賦能并不抽象,而是真正通過應用技術賦能到酒店的細枝末節中,以斑馬易購為例,其將對供應鏈市場的思考融入當下酒店行業對ESG的重視中,并圍繞其做了一系列的規劃,比如完成了綠色供應商體系的建設,打造了綠色產品和服務(減少碳排放),包括RPET對可回收的探索和對集中洗滌的應用,前者的重要案例是“地里長出來的拖鞋”,即酒店使用的拖鞋是可自然降解和可循環再造的材料制成,真正做到綠色環保,而后者則是通過數字化智慧化應用規范化和專業化酒店洗滌,極大的節能降耗,進一步為酒店降本增效。

        從某種程度上說,華住集團正在致力于為行業打造更加規范化、專業化和可持續的供應鏈生態,在這一生態下,供應鏈市場進入健康良性發展的軌道,其賦能下的酒店行業也將進入更加高質量發展的未來。

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