華住陳雨明：新形勢下的酒店供應鏈思考

近年來，隨著經濟的發展和城鎮化率的攀升，我國的城市化進程逐漸由“高速”轉向“高質量”，這意味著我國城市規劃已經逐漸形成以內涵提升為核心的“存量規劃”新常態，中國酒店市場也由一味追求高速的“增量發展”到關注健康的“存量提升”，酒店投資開業也面臨新的形式，在此背景下，供應鏈產業又將如何賦能酒店市場？2023年3月29日，由邁點主辦的2023年中國酒店業創新創業大賽在上海新國際博覽中心隆重開幕，會上華住集團采購副總裁兼斑馬易購電子商務有限公司COO陳雨明以《新形勢下的供應鏈思考》為主題，與行業共同分享當下酒店市場的新趨勢以及供應鏈產業的應對之策。

圖注：華住集團采購副總裁兼斑馬易購電子商務有限公司COO 陳雨明

1、存量時代，像造汽車一樣造酒店

在演講的開始，陳雨明用一組數據揭開了中國酒店投資市場的現狀——根據華住集團發布的酒店開業數據，自2019年開始，其酒店開業數量呈明顯的下降趨勢，但存量酒店數量卻成指數級增長，在2022年達到了7248家，同比2019年增長了134.1%，而根據集團計劃，2023年其開業酒店數量目標為1418家。與此同時，斑馬易購的交易額和統購率在過去六年也呈現顯著增長的態勢，其中交易額從2016年的8億元增長到2021年92億元，統購率也從2016年的40%增長到2022年的90%。陳雨明認為，這些數據背后顯示了整個酒店市場在向存量時代轉變的同時，酒店供應鏈市場也呈現更加規范化和專業化的發展趨勢，酒店供應商對平臺也更加信任。

而對于現在增量市場和存量市場的酒店籌建，陳雨明認為供應鏈發揮的作用更加清晰?！坝谩裨炱囈粯釉炀频辍谋扔鱽硇稳?，其背后有著鮮明的工業邏輯，即通過標準化、模組化、規?；凸S化進行酒店籌建，從而最大程度的提升標準化水平以及為酒店投資降本增效?！?/span>

以漢庭酒店3.51版本新品為例，其酒店客房中書桌和茶幾就是組裝式家具的實際應用，通過臺面、貼托盤、波浪腿和腳套等配件的組合應用，形成了不同的功能家具，這一邏輯應用在整個客房的打造過程中實現了相當明顯的降本效果。陳雨明舉例稱，如果說原來的單一采購是11122元/間客房，那么批量采購可以降本33%達到7415元/間房，如果再進一步做四化還能繼續降本22%，達到5791元/間房，大大地降低投資成本。

2、精益增長時代，供應商賦能酒店3.0

陳雨明認為，當下的酒店存量市場包括老店翻新、品牌轉換和單體加盟連鎖，其本質上展現的是酒店市場從過去的規模增長轉向精益增長的過程。在2023年廣東“開年第一會”全省高質量發展大會上，關于精益增長有了更為清晰的表述，即“錨定高質量發展首要任務，堅定信心決心，推動各方面資源力量，向高質量發展聚焦用力，在高質量發展上走在前列、作出示范”。酒店供應鏈在其中的作用便是賦能存量酒店，推動存量市場邁入高質量增長的新階段。

事實上，回顧酒店供應鏈過去的發展歷史可知，面對不同的市場環境和需求環境，酒店供應鏈為酒店提供的賦能水平也不盡相同，陳雨明以華住集團為例，其跟隨酒店供應鏈市場的發展，為酒店供應商進行了數次賦能迭代，目前已經完成了從1.0時代的三級培訓體系，走到了2.0時代的質量服務體系，再到如今3.0時代的數字化賦能的轉變。

邁點注意到，這里的數字化賦能并不抽象，而是真正通過應用技術賦能到酒店的細枝末節中，以斑馬易購為例，其將對供應鏈市場的思考融入當下酒店行業對ESG的重視中，并圍繞其做了一系列的規劃，比如完成了綠色供應商體系的建設，打造了綠色產品和服務（減少碳排放），包括RPET對可回收的探索和對集中洗滌的應用，前者的重要案例是“地里長出來的拖鞋”，即酒店使用的拖鞋是可自然降解和可循環再造的材料制成，真正做到綠色環保，而后者則是通過數字化智慧化應用規范化和專業化酒店洗滌，極大的節能降耗，進一步為酒店降本增效。

從某種程度上說，華住集團正在致力于為行業打造更加規范化、專業化和可持續的供應鏈生態，在這一生態下，供應鏈市場進入健康良性發展的軌道，其賦能下的酒店行業也將進入更加高質量發展的未來。